火鍋現在是全民熱愛的美食，以前人們追求吃得飽、吃得好，動不動就點很多葷菜，給身體造成了不小的負擔，而現在人們追求的是吃得健康，因此火鍋的配菜也變得有章可循，食材搭配也是頗有講究，那么吃火鍋時配菜該如何搭配？怎樣吃才健康呢？這里就給大家分享一些食材搭配建議，希望能幫你健康享受火鍋。
1、從身體需求出發
正常一頓火鍋，葷素搭配應該是1:2或1:3，而每個人具體的進食情況可根據自身條件調節。如果你是熱型體質者，多吃涼性菜；如果你體質偏寒，多吃點葷菜以及在調料中加入生姜；如果你陰虛火旺別吃羊肉，選擇清淡的鍋底。除此之外，愛喝湯的朋友盡量在開涮之前喝，別喝煮了很久的湯底，以防膽固醇和嘌呤過高。
2、應該點哪類配菜？
點火鍋配菜主要包含蔬菜類、水果類、海鮮類、肉類。其中蔬菜又分為涼性和甘平性，冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜等都屬于涼性，能補充維生素，消除油膩。紅薯、土豆、香菇等是甘平性蔬菜，能減少脂肪、膽固醇的吸收；而很多海鮮的蛋白質含量高，可是適當吃一點，但不可多吃，因為富含嘌呤，會導致尿酸升高；水果性涼，有消火的作用，往往可在餐后吃，能幫助消化。
3、科學的開涮順序
當火鍋開吃后很多人都是先吃肉，然后蔬菜、水果，后象征性地吃一點點主食，其實這樣的順序非常不利于健康。較好的開涮順序應該是糧谷類—蔬菜類—肉類—水果。淀粉、蔬菜排在首位的目的是增加飽腹感，控制食量，減少肉的攝入，減少腸胃負擔。
4、飲料和調味料的選擇
很多人為追求刺激，調味料往往會放得很“重”，辣椒醬占比很大，這對腸胃刺激很大，建議使用醬油、麻油等較清淡的佐料，能減少腸胃刺激，減少“熱氣”。而飲料的選擇避免碳酸飲料，可選果汁、牛奶、酸奶等（常溫），其中果汁對能促進腸胃吸收，而牛奶、酸奶中的絡蛋白能中和辣椒素，很解辣的作用，還能保護腸胃，避免吃完火鍋之后拉肚子。
投資有風險,開店需謹慎!
