眾所周知，重慶人喜好重口味的美食，所有的川渝菜系都少不了一個辣味，其中以麻辣味聞名的火鍋，更是受到重慶人民的熱烈追捧，成為本地炙手可熱的人氣美食。但是，你知道嗎？重慶人吃火鍋不僅愛點麻辣鍋，還愛點九宮格火鍋，關于九宮格火鍋你知道多少呢？今天一起來看看九宮格老火鍋味道是否濃郁吧！
九宮格老火鍋，是正統重慶火鍋的代表。正統二字既體現在傳統的火鍋形式上，也體現在純正的味道上。
九宮格老火鍋必須使用分隔器，有些火鍋店的分割器使用的原材料是木頭，沿用的是老重慶火鍋的做法，而更多的火鍋店則使用的是金屬材質制成的分隔器，將一口大圓鍋分隔成九個小部分，每一部分所承受的溫度和火力皆不相同。有人很好奇，將一口鍋分成九個格子，那如何涮燙呢？
這就涉及到九宮格老火鍋從古至今延續下來的古老吃法了，一般來說，中間十字交叉格火力旺盛，可以用來涮燙鴨腸、毛肚、黃喉、海帶苗這些幾秒即熟的食物，而十字格的其他部分，則可以用來燙煮一些蝦滑、丸子類食材，剩余的四角格則可以用來煨煮鴨血、雞爪這類需要久煮入味的經典美味。
除了形式和吃法上的不同外，很多人十分關注九宮格火鍋口味上的差異。其實，九宮格火鍋跟市面上大多數火鍋和而不同，相似的點在于皆是麻辣火鍋，而不同之處又體現在用料的純正上。九宮格老火鍋的特色是濃郁醇香，所選底料食材皆是正宗的火鍋食材，像不可或缺的火鍋牛油，二荊條、茂汶花椒、醪糟等等，用料不僅豐富，份量也十分足，這才保障了味道的濃郁，吃起來地道有味。
并且九宮格老火鍋還有一味特有的"添加劑",那就是備受川渝人偏愛的老鷹茶。有了老鷹茶的入注，整體的風味將有所提升，吃起來濃郁中帶著茶香，又很好地中和火鍋底料帶來的燥辣感，吃起來辣味十足，茶味添香。
投資有風險,開店需謹慎!
