重慶火鍋是一款看似簡單，但卻對味道要求尤其高的餐飲品類。不同底料帶來的口感以及精神上的滿足是不一樣的，有些火鍋僅有單層次的辣，有些火鍋僅僅麻而不香，這樣的火鍋在味道上都是有所欠缺的，要想成就一鍋正宗的火鍋湯底，必須滿足麻辣鮮香燙的多重要求。
那么，好滋味的重慶火鍋究竟應該怎樣制作呢？火鍋底料配方復雜嗎？
首先，重慶火鍋是一道追求天然好材料鑄就好味道的特色美味，所以核心的原材料非常簡單去掉了一些人工香料，只選擇天然食材鑄味，比如辣力十足的朝天椒，還有濃郁香醇的牛油，還有花椒，山奈、桂皮、小茴香、草果、香葉、香茅草、丁香克、豆蔻、砂仁等等，這樣的配方非常簡單，在網絡上隨手一搜一大把，但是讓人頭痛的問題就在于，如何將配方轉化成熱辣沸騰的美味，這其間需要成熟技巧的支撐。
也就是說光知道火鍋底料原材料是哪些，以及它們分別的克數和配比并不重要，重要的是炒料的技術，可以說炒料技術才是火鍋的靈魂。
如果你去詢問那些有多年炒料經驗的火鍋大師，如何才能炒出一鍋熱辣鮮香的火鍋底料，我相信他都會說憑感覺，憑經驗。沒錯，炒料技藝確實不是一種能用文字描述出來的東西，而是一種靠傳承和摸索刻進骨子里的技藝，手法熟練的大師們往往知道什么時候應該放料、加料，什么時候翻炒，多久翻炒一次，翻炒的力度應該多大，底料出鍋后需要多長的冷卻時間，這些對他們而言，都是輕車熟路，你想要學，僅能學到皮毛。
所以才會出現很多人為了開火鍋店而去參加技術培訓，但是培訓過后自己炒出來的火鍋底料在味道上依舊不過關的問題。這樣的問題長期存在，不是因為師傅沒好好教，也不是因為你沒好好學，或者沒天賦，而是因為炒料是一個日積月累的傳承問題，你需要在日復一日的實踐中慢慢去悟出其中的道理和精髓，才能讓自己的炒料水平得到提升。
所以，如果你想走捷徑，想通過速成班的學習開一家火鍋店，我們認為并不可行，要想擁有純正的火鍋口味，不妨直接加盟業界內的口味標桿品牌，直接從他們那里獲得底料的輸送，不僅味道有保障，省時省力，同時還能節省不少的成本，對開店的新手來說是一舉兩得。
投資有風險,開店需謹慎!
